Cooking in Coop con Bergamo Tv – 15 ottobre 2016

Sabato 15 ottobre Micaela Carrara di Bergamo TV e lo chef Elvio Beretta tornano nel nostro punto vendita di Bergamo via Autostrada per un nuovo gustoso appuntamento.

Ecco le ricette che realizzeranno durante lo show cooking utilizzando i prodotti Libera Terra, Solidal Coop, Vivi Verde e prodotti del territorio presenti nel supermercato.

Bifana

Ingredienti

  • lonza di suino
  • pane all’olio
  • Pepe bianco
  • Sale fino di Sicilia
  • Alloro
  • Aglio
  • Paprica dolce
  • Olio Evo Coop
  • Vino bianco da cucina

Preparazione

Tagliare la carne sottilmente, batterla e aggiungere il vino, la paprica, l’aglio affettato finemente, il sale, il pepe e l’alloro. Lasciarla riposare in frigorifero per almeno 6 ore.
Trascorso questo tempo scolate e mettete da parte la marinatura; fate scaldare l’olio e mettete la carne in padella lasciandola cuocere, aggiungendolo di tanto in tanto il sughetto e anche le fettine d’aglio.
Nel frattempo tagliate i panini a metà e, dopo circa 10 minuti di cottura, farciteli con le fette di maiale. Richiudete i panini e serviteli caldi.

Insalata di porcini e parmigiano

Ingredienti

  • Parmigiano Reggiano
  • Prezzemolo
  • Sale fino di Sicilia
  • Porcini – Boletus Edulis
  • Olio Extra Vergina d’Oliva

Preparazione

Pulire i porcini e affettarli finemente. Adagiarli su un letto di Parmiggiano tagliato a scaglie. Finire con pepe, sale, olio e trito di prezzemolo.
In alternativa il piatto può anche essere passato un attimo in microonde.

Risotto alla curcuma e salsiccia

Ingredienti

  • Riso Vialone Nano
  • Salsiccia di maiale
  • Cipolla bianca
  • Curcuma
  • Pepe bianco
  • Olio Extra Vergine d’Oliva di frantoio
  • Vino bianco da cucina
  • Grana grattuggiato
  • Burro

Preparazione

Soffriggere la cipolla nell’olio fino a farla diventare trasparente. Aggiungere la salsiccia e lasciarla rosolare.
Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti. Bagnare con il vino bianco e fare evaporare.
Aggiungere il brodo con la curcuma disciolta e cuocere per circa dieci minuti.
A cottura quasi ultimata del riso spegnere il fuoco ed aggiungere il burro e il formaggio. Coprire per almeno cinque minuti.
Trascorso il tempo, mantecare rigirando spesso il riso fino a formare una crema.

Smoothie pesca e lamponi

Ingredienti

  • Ghiaccio
  • Yogurt Greco
  • Lamponi
  • Pesche
  • Succo di mela

Preparazione

Mettere tutto nel frullatore e azionare.
In alternativa si può utilizzare anche della frutta gelata.

Torta Bertolina all'uva fragola

Ingredienti

  • Farina di mais precotto
  • Bicarbonato
  • Uva americana
  • Maizena
  • Farina 0
  • Zucchero
  • Uova

Preparazione

Montare le uova con lo zucchero per circa un quarto d’ora, fino a che non diventano spumose e aggiungere le farine setacciate.
Imburrare ed infarinare gli stampi, versarvi l’impasto ed infine l’uva mondata.
Infornare in forno preriscaldato a 170° per circa un quarto d’ora.

 

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