Cooking in Coop con Bergamo Tv – 10 dicembre 2016

Sabato 10 dicembre Micaela Carrara di Bergamo TV e lo chef Elvio Beretta tornano nel nostro punto vendita di Bergamo via Autostrada per un nuovo gustoso appuntamento.

Ecco le ricette ispirate al Natale che realizzeranno durante lo show cooking utilizzando i prodotti a marchio Coop e i prodotti del territorio presenti nel supermercato.

Albero di Natale

Ingredienti

  • Emmenthal bavarese
  • Insalata brasiliana
  • Pomodorini
  • Prosciutto crudo di Parma
  • Pancetta affumicata
  • Salame bergamasco
  • Pan carrè

Dadolata di tacchino ai marroni e mirtilli

Ingredienti

  • Castagne
  • Mix di sale e odori
  • Olio d’oliva
  • Rosmarino
  • Lucaniga
  • Tacchina disossata

Preparazione

Tagliare a dadoloni il petto di tacchino e la salsiccia.
Mettere nella padella un goccio d’olio e scaldare. Aggiungere la salsiccia e scottare, mettere da parte e scolare una parte di grasso.
Versarvi la carne di tacchino, gli aromi e dopo alcuni minuti la salsiccia e le castagne precotte.
Deglassare con il vino bianco.
Regolare di sale e pepe.

Milanesi di sedano

Ingredienti

  • Salvia
  • Burro
  • Sale marino integrale
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Parmigiano Reggiano
  • Pane grattuggiato
  • Uova
  • Sedano rapa

Preparazione

Cuocere il sedano rapa facendolo bollire in abbondante acqua per circa trenta minuti.
Farlo raffreddare e pelarlo. Tagliarlo a fette e procedere come una normale milanese di carne con farina bianca, uovo salato, pane e formaggio.

Risotto al melograno

Ingredienti

  • Fiocchi di latte
  • Barbabietola
  • Timo
  • Pepe bianco
  • Sale
  • Burro
  • Grana Padano
  • Riso carnaroli
  • Scalogno
  • Olio evo Coop
  • Vino rosso da cucina
  • Brodo vegetale
  • Melograno

Preparazione

Soffriggere il riso e tostare, bagnare con il vino e fare evaporare. Aggiungere il brodo e continuare a cuocere per circa dieci minuti.
Sgranare una melagrana e spremere l’altra. Aggiungere il succo di melagrana e la barbabietola frullata.
A cottura quasi ultimata del riso spegnere ed aggiungere il burro, il formaggio, coprire per almeno cinque minuti.
Trascorso il tempo, mantecare rigirando spesso il riso fino a formare una crema.
Finire con i fiocchi di latte e i chicchi di melagrana con il timo.

Bavarese al cocco salsa caramello

Ingredienti

  • Gelatina animale in fogli
  • Tuorlo
  • Zucchero semolato
  • Cocco grattuggiato
  • Latte intero
  • Panna con 25% di materia grassa

Preparazione

Portare ad ebollizione il latte con il baccello di vaniglia, il cocco e la cannella.
Sbattere i rossi d’uova con lo zucchero. Versare il latte.
Rimettere la pentola su fuoco dolce e cuocere fino a fare addensare. Non deve bollire.
Aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata e strizzata. Quindi versare in un altro recipiente e fare raffreddare mescolando.
Montare la panna.
Quando il composto inizia a gelificare aggiungere la panna con movimenti dall’alto verso il basso.
Mettere in stampi singoli e riporre in frigorifero per almeno tre ore. Servire con salsa al caramello.

 

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