Lucia Giorgi porta le eccellenze e i valori del territorio a Roncadelle

Sabato 29 ottobre alle 11 Lucia Giorgi, ex concorrente della quinta edizione di Masterchef Italia vi aspetta nel nostro nuovo punto vendita di Roncadelle per uno show cooking che sottolineerà l’eccellenza, la qualità e i valori del territorio grazie all’utilizzo dei prodotti a marchio Coop.
Lucia darà prova della sua continua ricerca del gusto e dell’estetica, affiché il piatto possa essere piacevole sia alla vista che al palato.
Scoprite in anteprima le ricette e i consigli di Lucia e provate a replicarle anche a casa!

Salmone sul prato

Ingredienti

  • 200 gr Scaloppa di salmone
  • 50 gr Piselli
  • 50 gr Porri
  • 1 Arancia
  • Ribes qualche chicco
  • Zucchero di canna coop q.b.
  • Sale iodato fino coop q.b.
  • Pepe q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • Olio EVO Fiorfiore coop
  • Timo in vaso biologico coop
  • Aglio
  • Alloro

Preparazione

In un piccolo tegame, mettere il succo dell’arancia con un pizzico di zucchero e di sale e far ridurre.
A procedimento ultimato unire qualche rondella di porro il peperoncino e i ribes.
Nella pentola in acqua bollente cuocere i piselli e il porro tagliato a rondelle restante.
Nel cestello della vaporiera disporre la scaloppa di salmone, un spiccio d’aglio, un rametto di timo e l’alloro.
Cuocere a vapore fino a cottura ultimata e poi eliminare la pelle al salmone.
Col frullatore ad immersione ridurre in crema porri e piselli, con olio EVO a filo e un goccio dell’acqua di cottura.
In un piatto ampio disporre uno specchio di crema di piselli e porri, adagiare il salmone, condire con la riduzione di arancia e decorare con rondelle di porro e chicchi di ribes.

Risotto alla zucca con brio

Ingredienti per 4 persone

  • 180 gr di riso carnaroli coop
  • Zucca mantovana (una bella fetta)
  • 1/2 Cipolla bianca coop
  • Zenzero fresco
  • Pepe nero
  • Foglie di salvia
  • Burro fiorfiore
  • Paprica
  • Brodo vegetale (sedano, cipolla e carota)

Preparazione

Affettare la zucca dello spessore di 4-5mm lasciando la buccia.
Infornare con olio EVO, due fette cosparse di paprica dolce e il resto cosparse di pepe nero, e cuocere a 180° con forno ventilato.
Tagliare in piccoli cubetti la zucca perché si sciolga in cottura.
Tritare la cipolla finemente.
Far sciogliere due noci di burro e aggiungere le foglie di salvia che dovranno diventare croccanti. Tenerne un paio da parte per l’impiattamento.
Aggiungere la cipolla, farla imbiondire e aggiungere la zucca a cubetti.
Tostare il riso, sfumare con il brodo vegetale e continuare ad aggiungerlo, poco alla volta, fino a cottura ultimata.
Grattugiare lo zenzero e aggiungerlo in padella.
Togliere la zucca dal forno e lasciarla riposare su della carta paglia.
Lasciare il riso al dente, aggiustare di sale e mantecare con un pezzetto di burro.
Disporre il riso nel piatto e adagio le fette di zucca e la foglia di salvia croccante.
Spolverare di pepe a gradimento.

Monte bianco con cioccolata all'acqua e marroni

Ingredienti per 6 bicchieri

  • 180 gr Cioccolata fondente coop equo e solidale
  • 140 gr di acqua
  • 250 gr Panna fresca coop
  • 6 cucchiai di confettura di marroni coop
  • 6 cucchiaini di marron glacé in pezzi
  • Cacao coop equo solidale q.b.

Preparazione

In una casseruola fondere la cioccolata nell’acqua, per poi trasferirla in una ciotola immersa nel ghiaccio e montare con lo sbattitore per 10/15 minuti fino ad ottenere una mousse.
Montare anche la panna e comporre i bicchieri.
Con una sac-à-poche fare una base di mousse di cioccolata, adagiare un cucchiaio di crema di marroni, qualche pezzetto di marron glacé e ricoprire con panna montata.
Per finire spolverare con il cacao.

 

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