Cooking in Coop con Bergamo Tv – 29 aprile 2017

Sabato 29 aprile Micaela Carrara di Bergamo TV e lo chef Elvio Beretta tornano nel nostro punto vendita di Bergamo via Autostrada per un nuovo gustoso appuntamento.

Ecco le ricette che realizzeranno durante lo show cooking utilizzando i prodotti a marchio Coop e i prodotti del territorio presenti nel supermercato.

Cestini di pasta per crespelle

Ingredienti

  • Burro dolce
  • Farina 00
  • Sale fino di Sicilia
  • Uova
  • Zucchero semolato
  • Latte intero

Preparazione

Preparare l’impasto per le crespelle sbattendo le uova con la farina, aggiungere 100 grammi di burro sciolto, salare, pepare e stemperare con il latte fino ad ottenere un liquido denso.
Fare riposare almeno un’ora. In un padellino unto e caldo mettere un po’ di composto facendo in modo che si stenda su tutta la superficie. Quando è rappresa rigirarla. Cuocere un paio di minuti e metterla da parte.

Fagioli alla Messicana

Ingredienti

  • Sale della natura
  • Passata di pomodoro
  • Pepe nero
  • Peperoncini macinati
  • Maggiorana
  • Origano
  • Timo
  • Aglio
  • Prezzemolo
  • Cipolla dorata
  • Olio Evo Coop
  • Brodo vegetale

Preparazione

Mondare la verdura.
Scaldare il brodo vegetale. Passare metà fagioli al passaverdura e diluire con un po’ di brodo.
Soffriggere la cipolla tritata e l’aglio nell’olio, eventualmente unire del brodo e proseguire la cottura per alcuni minuti.
Aggiungere altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
Unire i fagioli interi, il pomodoro, il timo, l’origano, la maggiorana e il peperoncino, una macinata di pepe e lasciare insaporire qualche minuto a fiamma vivace.
Unire il purè di fagioli e lasciare insaporire qualche minuto. Far riprendere il bollore, e continuare a cuocere alcuni minuti.
A fine cottura regolare di sale ed aggiungere altro brodo se il composto si fosse troppo addensato.
Servire in ciotole di terracotta a bordo alto, unire un filo d’olio a crudo e il prezzemolo tritato.

Risotto al salto

Ingredienti

  • Burro dolce
  • Cipolla bianca
  • Midollo
  • Parmigiano Reggiano
  • Pepe bianco
  • Riso Vialone Nano
  • Zafferano
  • Brodo classico
  • Vino bianco da cucina

Preparazione

In una casseruola lasciate sciogliere metà burro con il midollo, insaporitevi la cipolla tritata e quando è trasparente aggiungete il riso. Mescolate, fate insaporire, cospargete con lo zafferano, mescolate, spruzzate il vino, lasciate evaporare. Aggiungendo un po’ di brodo caldo alla volta cuocete il riso per circa dieci minuti. Mantecatelo con il restante burro e il Grana Padano grattugiato, regolate sale e pepe.
Versate il risotto su un piatto, allargatelo sgranandolo bene con una forchetta e fatelo raffreddare. Imburrate leggermente una padella, distribuitevi il riso schiacciandolo con una paletta e fatelo dorare a fuoco vivace quattro minuti per parte.
Rovesciate sul piatto da portata e servite a tavola.

Sofficini di cotto e mozzarella

Ingredienti

  • Grana grattuggiato
  • Pane grattuggiato
  • Mozzarella
  • Prosciutto cotto
  • Pasta per crespelle
  • Uova

Preparazione

Tagliare la pasta delle crespelle in dischi.
Farcite la sfoglia con prosciutto e formaggio tagliato a dadini e un cucchiaio di besciamella.
Chiudete ogni Sofficino su se stesso, dandogli la classica forma a mezzaluna. Sigillate bene i bordi con la punta delle dita.
A questo punto passate i Sofficini nell’uovo, battuto con un pizzico di sale, e subito dopo nel pangrattato.
Disponete i Sofficini su un vassoio e teneteli in frigo fino al momento di cuocerli. Potete friggerli in padella in olio bollente per un paio di minuti per lato oppure cuocerli in forno, a 180°C, per 20 minuti, avendo cura però di ungerli con un filo d’olio prima di infornarli. O, ancora, potete decidere di mettere i vostri Sofficini in bustine alimentari e congelarli.

Smoothies antiossidante

Ingredienti

  • Sorbetto al limone
  • Mirtilli
  • Succo di mela
  • Cetrioli

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e frullare.

 

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