Cooking in Coop con Bergamo Tv – 6 maggio 2017

Sabato 6 maggio Micaela Carrara di Bergamo TV e lo chef Elvio Beretta vi aspettano nel punto vendita Coop Lombardia di Bergamo via Autostrada per l’ultimo show cooking della stagione.

Ecco le ricette che verranno realizzate dove aver fatto la spesa nel supermercato, dando vita ad un nuovo e gustoso appuntamento che possa valorizzare i prodotti del territorio.

Salsa piccante per tapas

Ingredienti

  • Salsa di pomodoro
  • Tabasco
  • Peperoncini macinati
  • Paprica forte
  • Olio Evo Coop
  • Aceto di vino bianco

Preparazione

Cuocere fino a ridurre.

Guacamole

Ingredienti

  • Sale fino di Sicilia
  • Limone
  • Avocado
  • Peperoncini
  • Aglio
  • Pomodori
  • Cipolle bianche
  • Coriandolo

Orecchiette alle cime di rapa

Ingredienti

  • Briciole di pane
  • Sale fino di Sicilia
  • Peperoncini interi
  • Parmigiano Reggiano
  • Panna liquida da cucina
  • Orecchiette
  • Cime di rapa
  • Aglio
  • Acciughe

Preparazione

Tritate le acciughe e rosolatele in padella con uno spicchio di aglio e l’olio per alcuni minuti.
Tostate le briciole di pane.
Cuocere le cime di rapa e le orecchiette.
Scolatele mettetele nel soffritto.
Tostate il pangrattato in un’altra padella per un paio di minuti, poi versatelo sulla pasta e le cime; mescolate bene.

Arrosto di vitello glassato

Ingredienti

  • Salsa demi glace
  • Mix di sale e odori
  • Controfiletto di vitello
  • Olio d’oliva

Preparazione

Soffregate la carne con un cucchiaio di polvere aromatica per arrosti e tenetela in forma legandola con alcuni giri di spago bianco da cucina. In una casseruola scaldate una noce di burro con quattro cucchiai d’olio, adagiatevi la carne e fatela rosolare bene, girandola più volte. Tritate molto finemente prezzemolo, rosmarino e salvia, mettete il tutto nella casseruola della carne e mescolate con cura per far insaporire. Aggiungete anche la parte bianca degli scalogni e la carota tagliati a rondelle molto sottili, fate colorire leggermente e poi spruzzate con il vino. Lasciate evaporare. Salate e pepate. Versate mezzo bicchiere d’acqua calda e passate il recipiente in forno preriscaldato a 200°C per un’ora e mezzo circa. Se l’arrosto asciugasse troppo aggiungete alcuni cucchiai d’acqua tiepida. Ritirate la carne, lasciatela riposare 10 minuti. Nel frattempo frullate il fondo di cottura in modo da ottenere una salsa omogenea. Tagliate l’arrosto a fettine e nappatele con la salsa.

Frullato al cioccolato

Ingredienti

  • Xantano
  • Latte di riso al cioccolato
  • Noci
  • Cioccolato fondente
  • Caffè espresso

Preparazione

Scaldare il caffè e far sciogliere il cioccolato.
Aggiungere il latte di riso al cioccolato e un po’ di addensante (Xantano o altro Probiotico in fibra) e frullare.

 

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