Sabato 11 marzo Micaela Carrara di Bergamo TV e lo chef Elvio Beretta tornano nel nostro punto vendita di Bergamo via Autostrada per un gustoso appuntamento.
Ecco le ricette che realizzeranno durante lo show cooking utilizzando i prodotti a marchio Coop e i prodotti del territorio presenti nel supermercato.
Frullato al Mojito
Ingredienti
- Ghiaccio
- Zucchero
- Menta
- Cetrioli
- Lime
- Acqua tonica
- Rum bianco
Preparazione
Mondare i cetrioli e pulire la menta e i lime.
Mettere nel frullatore e frullare ad intermittenza.
Versare nel tambler e guarnire con fette di lime e menta.
Moussaka
Ingredienti
- Salsa di pomodoro
- Olio extra vergione di frantoio
- Timo
- Aglio
- Cipolle bianche
- Agnello
- Melanzane
Preparazione
Tagliate le melanzane, senza sbucciarle, nel senso della lunghezza in fette spesse 1 cm. spolveratele di sale e lasciatele per mezz’ora a spurgare l’acqua in eccesso. Asciugate, strizzandole in un canovaccio.
Fatele dorare rapidamente in una padella con l’olio d’oliva. senza preoccuparvi di cuocerle. Toglietele dalla padella e mettetele da parte, sopra una carta assorbente.
Tritate le cipolle con una foglia d’alloro; aggiungete un cucchiaino raso di timo, una di santoreggia, e un pizzico di coriandolo in polvere.
Fare ammorbidire le cipolle e gli aromi nella padella ,ancora unta delle melanzane. Quando le cipolle saranno trasparenti unite l’aglio schiacciato e la carne tritata, soffriggete un po’ senza fare rosolare e prendere colore.
Unite la passata di pomodoro, condite senza salare troppo, insaporite con una punta di peperoncino. In un piatto da forno alternate strati di melanzane e di trito, terminando con le melanzane. mettete in forno caldo (200°) quando noterete un leggero bollore spegnete e versate sulle melanzane i tuorli d’uovo diluiti con il succo di limone. Scuotere, il piatto per farli penetrare e tenere nel forno spento e chiuso per qualche minuto.
Di solito questo piatto si mangia con del riso ma è ottimo anche consumato con patate lesse.
Rotolo alle alghe e verza
Ingredienti
- Erba cipollina
- Olio extra vergione di frantoio
- Prezzemolo
- Sale e pepe
- Timo
- Prosciutto cotto
- Verza
- Alghe
- Passata di pomodoro
- Peperoncini macinati
- Sdemi di finocchio
- Brandy
Preparazione
Eliminate la parte dura delle verza e sbollentatele per pochi minuti in abbondante acqua salata.
Stendetele su un foglio di carta da forno, sovrapporle tra loro in modo da ottenere un rettangolo
Cooprirle con i fogli d’alga.
Tritare il prosciutto con il trito aromatico, il brandy, un cucchiaio d’olio, poca acqua tiepida, sale e pepe fino a ottenere un composto cremoso.
Stendere delicatamente il composto in uno strato uniforme. Arrotolare delicatamente e legare.
Cuocere in forno a 120 e fare raffreddare.
Soffriggete l’aglio in una padella con 2 cucchiai d’olio, i semi di finocchio e il peperoncino; versate la passata, salate, pepate e cuocete per 15 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Srotolarlo e affettatarlo con un coltello affilato. Servirlo con la salsa di pomodoro in una ciotolina a parte.
Spaetzli agli spinaci con ragù di cinghiale
Ingredienti
- Spaetzli agli spinaci
- Olio evo coop
- Pancetta affumicata
- Ragù di cinghiale
Preparazione
Lessare gli spaetzli e versarli nel sugo di cinghiale
Kanten di fragole
Ingredienti
- Agar agar
- Miele
- Fragole
- Succo d’uva
Preparazione
Con la meta’ del succo d’uva ed il miele fate cuocere le fragole.
Con il rimanente fate ammollare l’agar-agar.
Dopo quindici minuti di cottura aggiungete l’agar-agar alle fragole e fate bollire altri due minuti.
Mettete in stampi individuali inumiditi o in stampo singolo e tenere in frigorifero per almeno un’ora.
Servite con una salsa di fragole o di sottobosco e panna montata.
