Cooking in Coop con Bergamo Tv – 11 marzo 2017

Sabato 11 marzo Micaela Carrara di Bergamo TV e lo chef Elvio Beretta tornano nel nostro punto vendita di Bergamo via Autostrada per un gustoso appuntamento.

Ecco le ricette che realizzeranno durante lo show cooking utilizzando i prodotti a marchio Coop e i prodotti del territorio presenti nel supermercato.

Frullato al Mojito

Ingredienti

  • Ghiaccio
  • Zucchero
  • Menta
  • Cetrioli
  • Lime
  • Acqua tonica
  • Rum bianco

Preparazione

Mondare i cetrioli e pulire la menta e i lime.
Mettere nel frullatore e frullare ad intermittenza.
Versare nel tambler e guarnire con fette di lime e menta.

Moussaka

Ingredienti

  • Salsa di pomodoro
  • Olio extra vergione di frantoio
  • Timo
  • Aglio
  • Cipolle bianche
  • Agnello
  • Melanzane

Preparazione

Tagliate le melanzane, senza sbucciarle, nel senso della lunghezza in fette spesse 1 cm. spolveratele di sale e lasciatele per mezz’ora a spurgare l’acqua in eccesso. Asciugate, strizzandole in un canovaccio.
Fatele dorare rapidamente in una padella con l’olio d’oliva. senza preoccuparvi di cuocerle. Toglietele dalla padella e mettetele da parte, sopra una carta assorbente.
Tritate le cipolle con una foglia d’alloro; aggiungete un cucchiaino raso di timo, una di santoreggia, e un pizzico di coriandolo in polvere.
Fare ammorbidire le cipolle e gli aromi nella padella ,ancora unta delle melanzane. Quando le cipolle saranno trasparenti unite l’aglio schiacciato e la carne tritata, soffriggete un po’ senza fare rosolare e prendere colore.
Unite la passata di pomodoro, condite senza salare troppo, insaporite con una punta di peperoncino. In un piatto da forno alternate strati di melanzane e di trito, terminando con le melanzane. mettete in forno caldo (200°) quando noterete un leggero bollore spegnete e versate sulle melanzane i tuorli d’uovo diluiti con il succo di limone. Scuotere, il piatto per farli penetrare e tenere nel forno spento e chiuso per qualche minuto.
Di solito questo piatto si mangia con del riso ma è ottimo anche consumato con patate lesse.

Rotolo alle alghe e verza

Ingredienti

  • Erba cipollina
  • Olio extra vergione di frantoio
  • Prezzemolo
  • Sale e pepe
  • Timo
  • Prosciutto cotto
  • Verza
  • Alghe
  • Passata di pomodoro
  • Peperoncini macinati
  • Sdemi di finocchio
  • Brandy

Preparazione

Eliminate la parte dura delle verza e sbollentatele per pochi minuti in abbondante acqua salata.
Stendetele su un foglio di carta da forno, sovrapporle tra loro in modo da ottenere un rettangolo
Cooprirle con i fogli d’alga.
Tritare il prosciutto con il trito aromatico, il brandy, un cucchiaio d’olio, poca acqua tiepida, sale e pepe fino a ottenere un composto cremoso.
Stendere delicatamente il composto in uno strato uniforme. Arrotolare delicatamente e legare.
Cuocere in forno a 120 e fare raffreddare.
Soffriggete l’aglio in una padella con 2 cucchiai d’olio, i semi di finocchio e il peperoncino; versate la passata, salate, pepate e cuocete per 15 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Srotolarlo e affettatarlo con un coltello affilato. Servirlo con la salsa di pomodoro in una ciotolina a parte.

Spaetzli agli spinaci con ragù di cinghiale

Ingredienti

  • Spaetzli agli spinaci
  • Olio evo coop
  • Pancetta affumicata
  • Ragù di cinghiale

Preparazione

Lessare gli spaetzli e versarli nel sugo di cinghiale

Kanten di fragole

Ingredienti

  • Agar agar
  • Miele
  • Fragole
  • Succo d’uva

Preparazione

Con la meta’ del succo d’uva ed il miele fate cuocere le fragole.
Con il rimanente fate ammollare l’agar-agar.
Dopo quindici minuti di cottura aggiungete l’agar-agar alle fragole e fate bollire altri due minuti.
Mettete in stampi individuali inumiditi o in stampo singolo e tenere in frigorifero per almeno un’ora.
Servite con una salsa di fragole o di sottobosco e panna montata.

 

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