100 pecore per ricominciare

Pecorino di FarindolaLa solidarietà passa anche attraverso la donazione di 100 pecore.
Coop
ha deciso di donare all’Azienda Agricola Martinelli di Farindola, produttore storico di pecorino entrato nella linea dei prodotti a marchio Fiorfiore Coop, proprio 100 pecore.
L’azienda danneggiata dai recenti eventi climatici ha visto crollare sotto il peso della neve due stalle, perdendo così più di 350 capi del proprio allevamento e interrompendo la produzione.
Nato come Presidio Slow Food, e salvato così dall’estinzione, il Pecorino di Farindola ha raggiunto il grande pubblico grazie alla diffusione in Coop nella linea Fiorfiore ed è un’autentica eccellenza agroalimentare del nostro Paese. È un pecorino particolare, perché preparato (caso unico in Italia e forse nel mondo) utilizzando il caglio di maiale, che gli conferisce aroma e sapori particolari. Si produce in quantità limitatissime, in una ristretta area del versante orientale del Gran Sasso, da pecore ancora allevate allo stato brado, e la tradizione vuole che sia lavorato solo da personale femminile.
Le origini di questo pecorino risalgono all’epoca dei Romani, quando gli uomini erano impegnati in altre mansioni e le donne si occupavano del gregge e della produzione del formaggio: ancora oggi, ogni forma riporta il nome della donna che lo ha lavorato.
Il pecorino è stagionato dentro a madie di legno di faggio naturale e girato a mano una volta a settimana, dopo averlo massaggiato con olio extravergine e aceto rosso.

Attualmente il Pecorino può ancora essere acquistato ma l’interruzione della produzione impedirà di trovare nei prossimi mesi il Pecorino di Farindola sugli scaffali. L’intervento di Coop permetterà però di riavviare prima la produzione del latte e di accorciare i tempi per poter riprendere l’attività di rifornimento. Un modo per far ripartire un pezzo importante del patrimonio alimentare del territorio abruzzese.

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