Cooking in Coop con Bergamo Tv – 22 ottobre 2016

Sabato 22 ottobre Micaela Carrara di Bergamo TV e lo chef Elvio Beretta vi aspettano nel punto vendita Coop Lombardia di Bergamo via Autostrada per un nuovo show cooking.

Ecco le ricette che verranno realizzate nel corso di questo nuovo e gustoso appuntamento utilizzando i prodotti presenti nel supermercato.

Baccalà alla vicentina

Ingredienti

  • Baccalà secco di Norvegia
  • Prezzemolo
  • Grana grattuggiato
  • Sarde salate
  • Cipolle bianche
  • Aglio
  • Alloro
  • Sale fino di Sicilia
  • Olio Evo Coop
  • Cannella
  • Latte intero
  • Polenta

Preparazione

Pulite il pesce togliendo la pelle ed eliminando le lische ed eventuali particelle fibrose. Tagliatelo a piccoli pezzi.
In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio e lasciatevi appassire la cipolla tritata e le sarde dissalate.
Aggiungete il baccalà e versatevi lentamente il latte caldo e abbondante olio mescolando energicamente.
Cuocete un’ora a fuoco basso mantenendo il liquido in leggera ebollizione, finché il composto non diventa bianco, spumoso e cremoso.
Regolate sale e pepe e prezzemolo, cospargete con il formaggio e servite con la polenta.

Crema di formaggi alle erbe

Ingredienti

  • Parmigiano Reggiano
  • Crescenza
  • Erbe aromatiche

Preparazione

Mettere in un cutter gli ingredienti e azionare fino a creare una crema. Al bisogno diluire con latte di canapa.
Utilizzare questa crema come condimento per una pasta o crema spalmabile per crostini.

Orecchiette al tofu e porcini

Ingredienti

  • Orecchiette
  • Prezzemolo
  • Aglio
  • Porcini – Boletus Edulis
  • Misto per soffritto
  • Tofu affumicato
  • Vino bianco da cucina
  • Olio Evo Coop

Preparazione

In una pentola far rosolare il misto per soffritto e l’aglio. Aggiungere il tofu e i porcini. Bagnare con il vino bianco, aggiustare di sale e pepe e continuare a cuocere.
Nel frattempo cuocere le orecchiette e versarle nel sugo. Finire con il prezzemolo tritato.

Pane cunzato

Ingredienti

  • Tonno all’olio di oliva
  • Sottoli misti
  • Aceto Agrodivino
  • Olio Evo Coop
  • Aglio
  • Olive verdi
  • Capperi
  • Basilico
  • Pomodorini
  • Formaggio Primo sale dell’Emilia Romagna
  • Pane di semola di grano duro

Preparazione
Tagliate il pane a metà e fatelo tostare in padella con un goccio di olio.
Nel frattempo preparate tutti gli altri ingredienti tagliandoli a pezzettini.
Quando il pane sarà pronto conditelo a piacere con gli ingredienti e abbondante olio.

Smoothies breakfast

Ingredienti

  • Avocado
  • Muesli croccante
  • Olio evo Coop
  • Latte di riso

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore, azionarlo per 5 minuti e servire.

 

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