Cooking in Coop con Bergamo Tv – 5 novembre 2016

Sabato 5 novembre Micaela Carrara di Bergamo TV e lo chef Elvio Beretta vi aspettano nel punto vendita Coop Lombardia di Bergamo via Autostrada per un nuovo show cooking.

Ecco le ricette che verranno realizzate nel corso di questo nuovo e gustoso appuntamento utilizzando i prodotti presenti nel supermercato.

Arrosto di maiale alla birra

Ingredienti

  • Mix per soffritto
  • Mix di sale e odori
  • Chiodi di garofano
  • Finocchi
  • Spalla di suino senza osso
  • Birra doppio malto
  • Olio d’oliva

Preparazione

Incidete la carne formando una griglia e inserite all’incrocio i chiodi di garofano.
Soffregate la carne con un cucchiaio di polvere aromatica per arrosti e tenetela in forma legandola con alcuni giri di spago da cucina.
In una casseruola scaldate una noce di burro con quattro cucchiai d’olio, adagiatevi la carne e fatela rosolare bene, girandola più volte.
Tritate molto finemente prezzemolo, rosmarino e salvia, mettete il tutto nella casseruola della carne e mescolate con cura per far insaporire. Aggiungete anche la parte bianca degli scalogni e la carota tagliati a rondelle molto sottili, fate colorire leggermente e poi spruzzate con la birra.
Lasciate evaporare. Salate e pepate. Versate mezzo bicchiere d’acqua calda e passate il recipiente in forno preriscaldato a 200°C per un’ora e mezzo circa.
Se l’arrosto asciugasse troppo aggiungete alcuni cucchiai d’acqua tiepida. Ritirate la carne, lasciatela riposare 10 minuti.
Nel frattempo frullate il fondo di cottura in modo da ottenere una salsa omogenea.
Tagliate l’arrosto a fettine e nappatele con la salsa.

Crema di lenticchie rosse

Ingredienti

  • Brodo vegetale
  • Olio extra vergine di frantoio
  • Menta
  • Lenticchie
  • Sedano
  • Cipolla bergamasca
  • Carote
  • Patate

Preparazione

Versate le lenticchie in una casseruola con il fondo pesante. Unite la verdura tagliata finemente. Aggiungete il brodo, un cucchiaio di olio, coprite e lasciate cuocere, a fiamma bassa, 30 minuti, mescolando di tanto in tanto perché le lenticchie non attacchino sul fondo della pentola. Se necessario aggiungete un po’ di brodo.
Frullate la minestra, rimettetela sul fuoco, aggiustate di sale e unite la menta.
Lasciate cuocere altri 5 minuti quindi servite con un filo di olio crudo da aggiungere a piacere.

Konjac con verdure

Ingredienti

  • Sale e pepe
  • Basilico
  • Noci
  • Cipolle bianche
  • Melanzane
  • Zucchine
  • Peperoni rossi
  • Peperoni gialli
  • Salsa di soia Shoyu
  • Olio evo Coop
  • Spaghetti Konjac

Preparazione

Stufare in una padella, dotata di coperchio, le verdure tagliate a cubetti, aggiungere l’olio e salare a piacere.
Mentre cuoce tutto a fuoco lento per circa 15 minuti, sciacquare molto bene gli Spaghetti con Spinaci sotto l’acqua e farli sbollentare per 1 minuto in acqua
salata.
Scolare gli spaghetti ed inserirli nella padella con le verdure, aggiungere le noci tritate e far saltare per qualche minuto a fuoco medio, fino a quando il tutto sarà ben amalgamato.Servire caldo.

Timballo di carote

Ingredienti

  • Prezzemolo
  • Sale e pepe
  • Carote
  • Latte intero
  • Ricotta
  • 3 uova

Preparazione
Rosolare la cipolla fino a farla diventare bionda e aggiungere le carote tagliate a rondelle.
Versare il latte e portare a cottura le carote. Frullarle aggiungendo le uova e la ricotta.
Regolare di sale e pepe e aggiungere un trito di prezzemolo.
Versare il composto negli stampi monoporzione e cuoce a 120° per 25 minuti.
Sformare e servire con salsa formaggio.

Smoothie al cioccolato, banana e anacardi

Ingredienti

  • Anacardi
  • Avocado
  • Banane
  • Yogurt greco
  • Acqua
  • Latte di soia al cioccolato

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e azionarlo per alcuni minuti.
Guarnire con pezzetti di cioccolato e anacardi.

 

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