Cooking in Coop con Bergamo Tv – 28 gennaio 2017

Sabato 28 gennaio Micaela Carrara di Bergamo TV e lo chef Elvio Beretta tornano nel nostro punto vendita di Bergamo via Autostrada per un gustoso appuntamento.

Ecco le ricette che realizzeranno durante lo show cooking utilizzando i prodotti a marchio Coop e i prodotti del territorio presenti nel supermercato.

Arrotolato Bergamasco

Ingredienti

  • Pane grattuggiato
  • Formaggio grattuggiato
  • Sale e pepe
  • Verdure miste cotte
  • Erbe aromatiche
  • Coniglio
  • Fesa di vitellone
  • Petto di pollo
  • Fesa di tacchino
  • Albume base cucina

Preparazione

Battere la carne e formare dei quadrati, spennellarli con dell’albume, condirli con sale e pepe e un trito di erbe aromatiche.
Sovrapporre i quadrati e intercalarli con le verdure cotte e del pane grattuggiato misto a del formaggio grana.
Arrotolare e legare. Mettere in una placca da forno, condirlo con erbe aromatiche, del vino bianco e dell’olio e infornare a 140° per 1 ora.
Lasciare rposare alcuni minuti. Ideale sarebbe preparalo il giorno prima.

Frullato di finocchi, mele e pompelmo rosae aloe

Ingredienti

  • Pompelmo rosso
  • Finocchi
  • Mele
  • Aloe

Preparazione

Pelare i pompelmo, e mondare la mela e i finocchi tenendo da parte i ciuffi.
Mettere tutto nel mixer con un bicchiere di aloe.
Servire con i ciuffi di finocchio.

Gnocchi Bergamaschi

Ingredienti

  • Formagella nostrana
  • Grana grattuggiato
  • Fiocchi di patate
  • Purea di patate
  • Bignè
  • Besciamella
  • Rosso d’uovo

Preparazione

Prendere i bigne e forarli con una penna o un piccolo manico di mestolo.
Prendere il purè e condirlo con i fiocchi di patate, il formaggio grattuggiato e i rossi d’uovo.
Riempire i bignè. Metterli in una pirofila imburrata e ricoprirli con la besciamella e il formaggio d’alpeggio grattuggiato.
Mettere in forno a cuocere a 170° per 20 minuti.

Insalata farcita

Ingredienti

  • Erba cipollina
  • Seitan fresco
  • Tofu al naturale
  • Carciofi
  • Topinambur
  • Sedano rapa
  • Lattuga estiva
  • Olio evo Coop
  • Yogurt da 125 gr

Preparazione

Pulire e mondare tutti gli ortaggi. Lavarli e affettarli a fiammifero.
Fare una salsa con lo yogurt, l’olio, sale e condire tutti gli ingredienti tranne l’insalata.
Aprite con delicatezza l’insalata e farcitela con il composto.
Richiudete e pressate leggermente.
Lasciatela in frigo per alcuni minuti. Conditela e servite con crostini.

Torta alle arance per microonde

Ingredienti

  • Crema di riso
  • Zucchero semolato
  • Arance
  • Preparato per torta

Preparazione

Spremere le arance e conservare il succo che mettere il succo in una casseruola con lo zucchero.
Nelle arance svuotate mettete fino a 3/4 del volume di preparato per torte.
Infornare in microonde fino a lievitazione.
Nel frattempo portare a bollore e unire la crema di riso.
Continuare a cuocere per alcuni minuti fino ad addensare.
Mettere la salsa di arance sul piatto e sopra le torte di arancia.
Servire con panna montata.

 

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