Cooking in Coop con Bergamo Tv – 22 aprile 2017

Sabato 22 aprile Micaela Carrara di Bergamo TV e lo chef Elvio Beretta vi aspettano nel punto vendita Coop Lombardia di Bergamo via Autostrada per un nuovo show cooking.

Ecco le ricette che verranno realizzate dove aver fatto la spesa nel supermercato, dando vita ad un nuovo e gustoso appuntamento che possa valorizzare i prodotti del territorio.

Cestini di pasta sfoglia

Ingredienti

  • Pasta sfoglia

Preparazione

Adagiate il rotolo di pasta sfoglia su una spianatoia foderata di carta forno.
Spolverizzate con un pò di farina, poi con un coltello a lama liscia, tagliate la pasta sfoglia in tante striscioline di 1 cm.
Intrecciate 6 striscioline per 6 a trama alternata, poi spianate leggermente con il mattarello.
Adagiate la trama ottenuta su degli stampini da muffin capovolti imburrati.
Ritagliate la pasta in eccesso e mettere una strisciolina alla base di ogni stampino. Formate i cestini, spennellateli con del latte o con del battuto d’uovo e infornate a 200°C per 10 minuti circa.
Appena i cestini saranno dorati, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.
Capovolgete i cestini e staccateli delicatamente dalla formina del muffin.

Fagioli alla Messicana

Ingredienti

  • Sale della natura
  • Passata di pomodoro
  • Pepe nero
  • Peperoncini macinati
  • Maggiorana
  • Origano
  • Timo
  • Aglio
  • Prezzemolo
  • Cipolla
  • Olio evo Coop
  • Brodo vegetale

Preparazione

Mondare la verdura e scaldare il brodo vegetale.
Passare metà fagioli al passaverdura e diluire con un po’ di brodo.
Soffriggere la cipolla tritata e l’aglio nell’olio, proseguire la cottura per alcuni minuti, unendo eventualmente del brodo.
Aggiungere altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
Unire i fagioli interi, il pomodoroil timo, l’origano, la maggiorana e il peperoncino, una macinata di pepe e lasciare insaporire qualche minuto a fiamma vivace.
Unire il purè di fagioli e lasciare insaporire qualche minuto. Far riprendere il bollore, e continuare a cuocere alcuni minuti.
A fine cottura regolare di sale ed aggiungere altro brodo se il composto si fosse troppo addensato.
Servire in ciotole di terracotta a bordo alto, unire un filo d’olio a crudo e il prezzemolo tritato.

Wellington di Tacchino

Ingredienti

  • Crema di funghi
  • Champignon
  • Erbe aromatiche
  • Fattina tesa di tacchino
  • Madera
  • Pasta sfoglia
  • Prosciutto cotto
  • Scalogno
  • Tuorlo
  • Prosciutto di tacchino affumicato

Preparazione

Battere le fettine di tacchino e salarle leggermente.
Cospargerle con la crema di funghi.
Arrotololarle.
Stendere la pasta sfoglia a rettangolo e spennellarla con il rosso d’uovo.
Mettere le fette di prosciutto di tacchino affumicato.
Appoggiare il rotolo di carne e chiudere.
Mettere su una placca, spennellare con il rosso d’uovo.
Incidere con dei tagli per far fuoriuscire l’umidità.
Cuocere a 160° per 30 minuti.

Riso venere alle mele

Ingredienti

  • Mele
  • Riso venere della Thailandia

Preparazione

Mettete a bollire dell’acqua con un po’ di sale, tenete conto che l’acqua deve essere riassorbita quindi non deve superare il doppio del volume del riso!
Quando l’acqua bolle buttate il riso contate 10 minuti. Nel frattempo tagliuzzate le mele a pezzetti sottili e trascorsi i 10 minuti gettatele nella pentola insieme al riso. Fate andare ancora per 15 minuti.
A questo punto l’acqua dovrebbe essersi totalmente assorbita ma la maggior parte delle volte non è così, dipende infatti dalla tipologia di mela utilizzata. Se vi è ancora acqua alzate un po’ il fuoco e lasciatela asciugare.
Impiattate e gustate!

Smoothies Vitale

Ingredienti

  • Menta
  • Banane
  • Lime
  • Succo di limone
  • Succo di ananas
  • Succo di arancia

Preparazione

Frullare con ghiaccio e servire.

Panna cotta

Ingredienti

  • Gelatina in fogli/Colla di pesce
  • Panna liquida da cucina
  • Zucchero

Preparazione

Versate il latte in un pentolino, scaldate a fuoco molto basso senza far bollire.
Togliete dal fuoco e immergetevi i fogli di gelatina sgocciolati e strizzati.
In una casseruola versate la panna, aggiungete lo zucchero e la stecca di vaniglia, ponete sul fuoco e, a fiamma bassa, sempre mescolando, portate a bollore.

 

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