Cooking in Coop con Bergamo Tv – 11 febbraio 2017

Sabato 11 febbraio Micaela Carrara di Bergamo TV e lo chef Elvio Beretta vi aspettano nel punto vendita Coop Lombardia di Bergamo via Autostrada per un nuovo show cooking.

Ecco le ricette che verranno realizzate dove aver fatto la spesa nel supermercato, dando vita ad un nuovo e gustoso appuntamento che possa valorizzare i prodotti del territorio.

Ceviche

Ingredienti

  • Pop corn
  • Prezzemolo
  • Limoni
  • Pomodori
  • Peperoni rossi
  • Cipolla bianca
  • Gamberetti
  • Cozze

Preparazione

Tagliate la cipolla finemente, mettetela in una tazza e cospargetela abbondantemente di sale.
Lasciatela riposare per almeno dieci minuti; strizzatela energeticamente con le mani fino a far fuoriuscire tutta l’acqua.
Mettete la cipolla in una tazza. Pulite bene le cozze, fatele aprire in una pentola con poca acqua, filtrate il sugo ottenuto con una garza ed unitelo alla cipolla strizzata.
Mettete i gamberetti in acqua bollente salata e fateli cuocere per circa tre minuti; sgusciateli e lasciateli raffreddare.
Tagliate i pomodori ed il peperone a piccoli pezzi, uniteli ai gamberetti alle cozze sgusciate e alla cipolla, spremete due limoni e versatene il succo.
Aggiungete acqua fino a ricoprire tutti gli ingredienti e lasciate riposare almeno mezz’ora.
Spruzzate una buona dose di prezzemolo prima di servire. Servite freddi in ciotole con abbondante sugo e accompagnato da pop corn.

Encocado

Ingredienti

  • Prezzemolo
  • Cocco grattuggiato
  • Pomodori
  • Peperoni rossi
  • Pagelli

Preparazione

Tagliate la cipolla ed il peperone e i pomodori a cubetti e fateli saltare in poco olio d’oliva per circa tre minuti.
Unitevi i filetti di pesce e fate cuocere per circa tre minuti per parte.
Nel frattempo mettete in ammollo il cocco grattuggiato in un bicchiere di acqua, lasciate riposare e dopo qualche minuto filtrate ottenedo un liquido bianco che metterete da parte(prima spremitura).
Ripete una seconda volta l’operazione ottenendo una seconda spremitura. Unite la seconda spremitura alle verdure in cottura e lasciate cuocere, aggiungete il pesce fate cuocere ancora per cinque minuti.
Quando il pesce sara’ quasi cotto aggiungete il latte di prima spremitura , aspettate il bollore, spruzzate di prezzemolo e servite ben caldo.
Per questa ricetta si possono usare vari tipi di pesce.

Pasta alla zucca

Ingredienti

  • Cipolla bergamasca
  • Scalogno
  • Spaghetti
  • Olio evo coop
  • Tamari
  • Zucca Hokkaido

Preparazione

Rosolare la cipolla o lo scalogno; mettere la zucca a pezzi, brasare e portare a cottura. Salare o mettere la salsa di soia.
Aggiungere un litro e 1/2 d’acqua e portare a bollore. Gettare la pasta e fare cuocere in maniera che la pasta assorba gran parte del liquido.
Finire con un trito di prezzemolo e aglio, ed una spolverata di parmigiano.

Plum cake

Ingredienti

  • Canditi
  • Maizena
  • Miele
  • Zucchero a velo
  • Burro
  • Farina 00
  • Uovo
  • Tuorlo

Preparazione

Mettere in una bacinella lo zucchero a velo e d il burro e montare fino a rendere l’impasto spumoso.
Aggiungere un ad uno i tuorli d’uovo, compresi quelli delle sei uova. Montate i bianchi d’uovo.
Setacciare le farine ed incorporarle delicatamente alle uova.
Infarinare i canditi ed incorporarli delicatamente.
Aggiungete i bianchi d’uovo delicatamente.
Imburrare ed infarinare uno stampo da plum cake, mettere il composto fino a 2/3 dello stampo.
Infornare in forno preriscaldato a 170° per 25 minuti.
Quando sulla superficie inizia a formarsi una crosticina tagliare longitudinalmente con un coltello.

Porridge

Ingredienti

  • Sale marino integrale
  • Zucchero
  • Orzo in fiocchi
  • Avena in fiocchi
  • Acqua naturale
  • Latte UHT

Preparazione

Per la preparazione: versate i fiocchi di avena in un pentolino con l’acqua e un pizzico di sale e fate andare, a fuoco moderato, continuando a mescolare; fate cuocere per circa 5 minuti e, in ogni caso, finché l’acqua non sarà evaporata e l’avena non sarà ridotta a poltiglia. Aggiungete quindi il latte e fate andare per altri 2/3 minuti fino a quando il composto non assumerà la consistenza di una pappa cremosa.
Versate il vostro porridge in un piatto/ciotola di portata, servite con frutta fresca e/o frutta secca. Volendo si può anche servire con sciroppo d’acero, per un gusto davvero sfizioso o con miele.

 

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