Cooking in Coop con Bergamo Tv – 01 aprile 2017

Sabato 01 aprile Micaela Carrara di Bergamo TV e lo chef Elvio Beretta vi aspettano nel punto vendita Coop Lombardia di Bergamo via Autostrada per un nuovo show cooking nel corso del quale si parlerà di pesce e, in particolare, di come friggerlo nel modo giusto.

Ecco le ricette che verranno realizzate dove aver fatto la spesa nel supermercato, dando vita ad un nuovo e gustoso appuntamento che possa valorizzare i prodotti del territorio.

Cozze gratinate all'uovo

Ingredienti

  • Aglio
  • Prezzemolo
  • Pane grattuggiato
  • Limone
  • Cozze
  • Olio evo Coop

Preparazione

Pulire bene le cozze e farle aprire.
Separare i gusci e tenere da parte la metà dei gusci ripieni che metterete in una pirofila.
Versare sulle cozze parte dell’acqua di cottura.
Prepara un trito di aglio e prezzemolo, aggiungi pan grattato e poco olio di oliva, amalgamare e disporre il tutto sulle cozze.
Sbattere l’uovo con un pizzico di sale, il succo di limone, e poco prezzemolo fresco tritato.
Versare un filo di olio a crudo sulle cozze. Infornare a 200° per 10 minuti.
Togliere la pirofila dal forno e versare sulle cozze l’uovo sbattuto preparato.

Vermicelli di riso con verdure e carne

Ingredienti

  • Cipollotto
  • Peperoncini interi
  • Zenzero in polvere
  • Germogli di soia
  • Carote
  • Zucchine con fiore
  • Funghi champignon
  • Bistecche di manzo
  • Spaghetti di riso
  • Brodo vegetale
  • Olio di semi di girasole

Preparazione

Mondare le verdure e tagliarle a striscioline.
Fare un soffritto con il peperoncino, lo zenzero e il cipollotto lasciandoli soffriggere dai tre ai quattro minuti a fuoco medio, affinché l’olio si insaporisca.
Aggiungete le zucchine e le carote e proseguite la cottura. Unite nel wok anche i funghi, sfumate con un cucchiaio di soia e il brodo, versandolo poco alla volta, man mano che verrà assorbito dalle verdure.
Salate e pepate a piacere, in questo caso considerate che la soia conferirà sapidità al piatto, quindi assaggiate la preparazione prima di salare.
Quando le verdure risulteranno croccanti, aggiungete la carne tagliata precedentemente a listarelle.
A cottura della carne ultimata, aggiungete i fiori di zucchina. Scolateli e passateli per qualche secondo sotto l’acqua fredda per fermarne la cottura.
Aggiungete gli spaghetti di riso al wok unite anche i germogli di soia. Tenete il fuoco alto per gli ultimi due minuti di cottura aggiungendo un altro cucchiaio di salsa di soia.
Una volta pronti, servite gli spaghetti di riso con carne e verdure ben caldi.

Fritto misto di pesce

Ingredienti

  • Sale fino di Sicilia
  • Pepe bianco
  • Zanchetti
  • Triglie
  • Paganelli
  • Olio d’oliva
  • Gamberi senza testa
  • Farina 00
  • Semola di grano duro rimacinata
  • Calamaretti

Preparazione

Pulite i pesci privandoli della testa, della coda e delle interiora. Lavateli e asciugateli. Passateli nella farina e scuoteteli per togliere l’eccesso.
In un tegame scaldate abbondante olio con alcune foglie di salvia, poi friggetevi prima i pesci più grandi e dopo quelli più piccoli.
Sgocciolateli e asciugateli su carta assorbente da cucina. Teneteli al caldo.
A frittura ultimata sistemate i pesci sul piatto da portata, circondateli con spicchi di limone e foglie di salvia fresca, spolverizzateli di sale e pepe bianco. Serviteli immediatamente.

Smoothies succoso

Ingredienti

  • Goji
  • Fragole
  • Succo di mela
  • Latte intero

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e frullare fino all’omogeneizzazione dei prodotti.

Cheesecake New York

Ingredienti

  • Zucchero
  • Succo di limone
  • Philadelphia
  • Burro
  • Biscotti secchi
  • Panna
  • Vaniglia in baccelli
  • Uova

Preparazione

Preparate la base della Cheesecake frullando i biscotti, aggiungendo il burro fuso e amalgamando per bene.
Stendete il composto in una tortiera imburrata e foderata con carta forno. Pressate bene aiutandovi con il dorso di un cucchiaio e ponete la base in frigorifero per 30 minuti.
Versate in una ciotola le uova, lo zucchero, la vanillina e il succo di limone, sbattendo il tutto. Unite, sempre sbattendo, anche Philadelphia e la panna fresca.
Versate il composto sul fondo di biscotti e cuocere per un’ora a 160 °C in forno preriscaldato.

 

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