Al Supermercato del Futuro con le ricette di Lucia Giorgi

Mercoledì 21 dicembre alle 20 vi aspettiamo per un nuovo show cooking all’interno del Supermercato del Futuro.
Lucia Giorgi preparerà tre gustose ricette nel nostro nuovissimo punto vendita, all’interno del Bicocca Village.
Scoprite in anteprima i piatti che verranno realizzati nel corso dell’evento!

Risotto mantecato rinverdito

Ingredienti

  • 150 gr di Riso Carnaroli
  • Brodo di carne
  • 1/2 cipolla bianca
  • 20 gr di burro
  • Zafferano in pistilli
  • Uno schizzo di vino bianco
  • Parmigiano Reggiano q.b.
  • Prezzemolo
  • Scorza di un limone
  • Aglio

Preparazione

Tagliare finemente la cipolla e con il burro farla appassire in padella a fuoco dolce, sfumare con il vino e aggiungere il riso facendolo tostare.
Gradualmente aggiungere brodo e prima di completare la cottura i pistilli di zafferano.
Mantecare con una noce di burro e il parmigiano.
Prendere qualche ciuffo di prezzemolo,1/2 spicchio d’aglio, un pezzetto di scorza di limone (solo la parte gialla) e tritare finemente.
Spolverare il piatto col trito e accomodare sopra il riso.

Straccetti alla senape con petali di cipolla

Ingredienti

  • 150 gr di Scamone in straccetti
  • Birra Fiorfiore Coop
  • Un cucchiaio di senape
  • Un cucchiaio di miele
  • Curry
  • Olio evo
  • Alloro
  • Cipollotto di Tropea

Preparazione

Saltare rapidamente gli straccetti in padella con un filo d’olio e alloro, aggiungere uno schizzo di birra, dopo avervi sciolto la senape, e terminare la cottura.
In un padellino mettere la cipolla tagliata a petalo con il miele e il curry, cottura rapida per raggiungere una lieve caramellizzazione.

Penne al tris di funghi al profumo di mandarino

Ingredienti

  • Penne Fiorfiore Coop
  • Burro
  • Olio evo
  • Nocciole tostate
  • Scorza di mandarino
  • Aglio
  • Cipolla
  • Prezzemolo
  • Funghi porcini secchi
  • Funghi freschi (pioppini e champignon)
  • Pepe
  • Sale
  • Parmigiano
  • Concentrato di pomodoro

Preparazione

Per la salsa con i funghi secchi:
Mettere il ammollo i funghi secchi in acqua calda e non appena diventano morbidi tritarli al coltello finemente.
Fare un soffritto di aglio, cipolla, burro, olio, pepe e sale abbondante. Aggiungere i funghi secchi e far trifolare per 10 minuti a fiamma bassa. Mettere un po’ dell’acqua dell’ammollo filtrata e il concentrato di pomodoro. Poco prima della fine della cottura aggiungere il prezzemolo tritato.
Per i funghi freschi:
Tagliare i funghi champignon a fette e lasciare interi i pioppini, saltarli rapidamente in padella con aglio e poco olio, salare e pepare solo a fine cottura.
Tritare finemente le nocciole e metterle da parte.

Cuocere la pasta. Mettere nel sugo una noce di burro, condire la pasta con la salsa e il parmigiano.
Sul piatto fare un letto con i funghi freschi saltati, adagiare la pasta e spolverare con il trito di nocciole e la scorza di mandarino tritata.

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